Koken met noten!

Kookworkshop “Koken met noten”

Deze kookworkshop is onderdeel van de campagne Stadsnoten van de Stichting Land & Keuken en de Ulebelt. Daarnaast worden er lessen ‘Kraak eens een noot’ op Deventer basisscholen gegeven, excursies georganiseerd en is een feestelijke notenplantdag in voorbereiding.

We gaan koken met “corylus avellana” oftewel “de hazelaar”. Als je de plekken in Deventer weet te vinden, dan kun je vanaf augustus tot september een mooi maaltje bij elkaar rapen. Je hebt natuurlijk wel concurrentie van bosmuizen en eekhoorns.

Hazelnoten kun je eten als een gezond tussendoortje, maar als je minder vlees en meer plantaardig wilt eten, dan zijn hazelnoten zeer geschikt. Ze bevatten veel plantaardige eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitaminen en mineralen.

In deze workshop ga je noten kraken, roosteren en verwerken in een voorgerecht, hoofdgerecht en diverse snacks, zowel zoet als zout.

Een paar tipjes van de sluier. We maken als voorgerechtje een spread met wilde kruiden en gemalen hazelnoten. En als snack een chocolade balletje die smaakt als een bonbon, maar die wel gezond, glutenvrij en ook nog veganistisch is. Tevens is er ruimte voor experimenten en uitwisseling van favoriete notenrecepten. Tot slot gaat iedereen naar huis met een mapje notenrecepten en achtergrond informatie over de hazelaar.

Als je het leuk vindt mag je samen met je kind aan de slag met een notenrecept. Vooral het maken van eigen chocoladepasta is een favoriet!